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從高端局到親子趴，不一樣的海底撈"總有一款適合你"

2025/9/9 16:13:40     

近日，火鍋餐飲企業(yè)海底撈在北京連開兩家新店，風(fēng)格完全不同：一家走高端路線，一家科技潮流風(fēng)。兩家門店像兩面鏡子，照出了海底撈“不把雞蛋放在一個籃子里”的多元化戰(zhàn)略布局。

海底撈首家臻選店

海底撈臻選店坐落于北京漢威大廈，主打粵式火鍋，食材以高品質(zhì)海鮮、和牛為主。據(jù)了解，該店共兩層，設(shè)有九個獨立包間，十余個大廳餐位。店內(nèi)還配備獨立茶室、調(diào)酒區(qū)，消費者可以品茶小憩、享受特調(diào)雞尾酒。

海底撈臻選店于7月8日進入試營業(yè)，目前門店限量預(yù)訂接待模式，試營業(yè)期間晚市幾乎是滿座狀態(tài)。


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海底撈創(chuàng)新概念店

海底撈創(chuàng)新概念店位于北京亦莊，風(fēng)格與臻選店截然不同。該店不僅是“功能、服務(wù)、模式、視覺”的全面升級載體，更承載著“從實驗到推廣”的戰(zhàn)略使命。海底撈與猿編程合作，推出“讓孩子邊吃火鍋邊學(xué)代碼”的沉浸式體驗。8月5日開業(yè)后，首個周末門店翻臺率破6，工作日用餐高峰期也需要等位，其中95后家長帶孩子“邊吃邊玩”的占比達四成。


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多元化布局延伸

事實上，海底撈的多元化開店早有苗頭。從露營店到企業(yè)火鍋店，從親子主題店到夜宵主題店，各門店均提供個性化服務(wù)：如西安企業(yè)火鍋店不定期推出“快剪體驗”，邀請專業(yè)發(fā)型師為員工理發(fā)；鄭州企業(yè)店則在火鍋基礎(chǔ)上，孵化獨立茶飲品牌“Hi 嗨茶”，拓展團餐場景。

當(dāng)同行仍在價格戰(zhàn)中內(nèi)卷時，海底撈已通過精準(zhǔn)場景切入細分市場，以精細化布局與個性化服務(wù)滿足消費者多元需求，為餐飲行業(yè)場景化創(chuàng)新提供新范本。